Blog over zuurdesem, fermenteren en pure voeding | Schuurbrood
-
Zuurdesemstarter met hooch? Zo wek je hem weer tot leven
Staat er een laagje vocht op je zuurdesemstarter? Dat is hooch. Je starter heeft honger en is zuur geworden. Met 2x voeren op 1 dag…
-
Kan je deeg kneden in een keukenmachine zoals de Magimix?
Ja! Dat kan en het werkt beter dan je denkt. Je leest vaak dat je voor brood en pizza een spiraalkneder nodig hebt. Zelfs een…
-
Zuurdesemkaneelbroodjes bakken met tangzhong, extra zacht en luchtig.
Wat is tangzhong en waarom worden deze kaneelbroodjes zo zacht? Tangzhong klinkt ingewikkelder dan het is. Je verwarmt een klein beetje bloem met vloeistof (bijvoorbeeld…
-
Zelf meel malen met mijn nieuwste aanwinst: de Hawos Billy 2
Hawos Billy 2: mijn nieuwe graanmolen! Ontdek waarom ik zelf meel maal, wat vers gemalen meel toevoegt aan mijn brood en hoe dit smaakt.
-
Is je zuurdesemstarter klaar voor gebruik? Herken de “piek”.
Na het voeden, met bloem en water, gaat je starter aan het werk. De gisten en bacteriën worden actief, er ontstaan belletjes en je starter…
-
Is spelt gezonder dan tarwe? Het verschil uitgelegd
Meta description: Is spelt gezonder dan tarwe? Ontdek waarom dit oude graan minder sterke gluten heeft, beter verteert en meer vitamines bevat dan wit meel.…
-
Zuurdesembrood bakken in een pan, spelt bruin.
Al heel lang zocht ik naar een zuurdesembrood recept dat niet ingewikkeld is, goed te volgen blijft en echt als basis kan dienen voor al…
-
Pitten en zaden crackers maken
Deze crackers zijn heerlijk basic, glutenvrij en passen perfect binnen een koolhydraatbeperkte leefstijl. Fijn als voedzaam tussendoortje, bij de lunch of om te beleggen met…
-
Wat is T65 bloem? Alles over T65 (Franse bloem), toepassingen en verschillen
Wie zich verdiept in brood bakken, zuurdesem of Franse baktechnieken komt vroeg of laat de term T65 bloem tegen. Vooral bij ambachtelijke bakkers en recepten…
-
Waarom ik kies voor steengemalen meel
Als mensen beginnen met zuurdesembrood bakken, gaat het vaak al snel over hydratatie, vouwen, rijsmandjes en oventemperaturen. Allemaal belangrijk natuurlijk. Maar voor mij begint goed…
-
Waarom ik wil starten met bloggen op Schuurbrood
De afgelopen jaren deelde ik veel van mijn kennis en ervaringen op mijn persoonlijke blog. Over zuurdesembrood, fermenteren, koken zonder pakjes en zakjes en het…
-
De schuurverbouwing december 2024
De laatste tijd hebben we echt hard gewerkt in de schuur. Het is een flinke klus geweest. We zijn begonnen met goed opruimen, wat ook…