Categorie: recept
-
Zuurdesemkaneelbroodjes bakken met tangzhong, extra zacht en luchtig.
Wat is tangzhong en waarom worden deze kaneelbroodjes zo zacht? Tangzhong klinkt ingewikkelder dan het is. Je verwarmt een klein beetje bloem met vloeistof (bijvoorbeeld karnemelk) tot een dikke, gladde pasta. Die pasta bindt extra vocht in het deeg, waardoor je kaneelbroodjes heerlijk zacht blijven en ook de volgende dag nog lekker smaken. Ik combineer…
-
Zuurdesembrood bakken in een pan, spelt bruin.
Al heel lang zocht ik naar een zuurdesembrood recept dat niet ingewikkeld is, goed te volgen blijft en echt als basis kan dienen voor al mijn desembroden. Dit is het recept waarmee ik voor het eerst succes boekte — betrouwbaar, vergevingsgezind en perfect voor beginners.