Ingrediënten en allergenen

Ik werk zoveel mogelijk met lokaal geteeld meel. Het meel is altijd steengemalen en bio. Ik vertel je er meer over in het artikel over waarom ik steengemalen meel gebruik. Door het graan langzaam tussen molenstenen te malen blijven smaak, voedingsstoffen en karakter van het graan beter behouden.

Ik kies bewust voor pure ingrediënten en zo min mogelijk toevoegingen. Veel van het meel komt van kleine molens en boeren die werken met aandacht voor bodem, natuur en kwaliteit. Omdat ik werk met natuurproducten kunnen meelsoorten en samenstellingen soms iets verschillen per seizoen of oogst. Juist dat past voor mij bij echt brood.

Op deze pagina vind je per product de ingrediënten en allergeneninformatie terug.

Rustieke broden +/- 800 gram:

Wit desembrood tarwe

Ingrediënten: biologische tarwebloem, water, levain op basis van tarwebloem, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Optioneel als topping (alles bio): zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of een mix van pitten en zaden.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Bruin desembrood tarwe

Ingrediënten: biologische tarwebloem, biologisch tarwemeel, water, levain op basis van tarwebloem, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Optioneel als topping (alles bio): zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of een mix van pitten en zaden.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Volkoren desembrood tarwe

Ingrediënten: biologisch volkoren tarwemeel, water, levain op basis van tarwebloem, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Optioneel als topping (alles bio): zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of een mix van pitten en zaden.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Bruin desembrood spelt

Ingrediënten: Bio speltbloem, bio volkoren speltmeel van de Culemborgse Johanna molen, water, zuurdesem op basis van speltbloem, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Optioneel als topping (alles bio): zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of een mix van pitten en zaden.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: spelt. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Volkoren desembrood spelt & emmermeel

Ingrediënten: bio volkoren speltmeel en emmermeel van de Culemborgse Johanna molen, water, zuurdesem op basis van speltbloem, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Optioneel als topping (alles bio): zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of een mix van pitten en zaden.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: spelt en emmer. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Roggebrood 100% volkoren

Ingrediënten: biologisch volkoren roggemeel, water, Keltisch zeezout, zuurdesem op basis van roggemeel.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: rogge. Kan sporen bevatten van andere granen, noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Gevulde broden +/- 600 gram:

Rozijnen & notenbrood, klein

Ingrediënten: tarwebloem, volkoren tarwemeel, water, zuurdesem op basis van tarwebloem, rozijnen, walnoten, pecannoten, paranoten, hazelnoten, Keltisch zeezout, kaneel, steranijs, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom, foelie.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe en noten. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Bruin desembrood tarwe gevuld met cheddarkaas en stukjes jalapenos peper

Ingrediënten: biologische tarwebloem, biologisch volkoren tarwemeel, water, cheddarkaas, jalapenospepertjes (azijn, zuurteregelaar, conserveermiddel, stabilisator), Keltisch zeezout, zuurdesem op basis van tarwebloem.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe en kaas/melkproduct. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Foccacia

Focaccia brood, op basis van zuurdesem

Ingrediënten: biologische tarwebloem, biologisch volkoren tarwemeel, water, zuurdesem op basis van tarwebloem en water, olijfolie.

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe. Kan sporen bevatten van noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Aanvullend: Topping afhankelijk van keuze:

Focaccia met Cheddarkaas en Jalapenos pepertjes.
Cheddarkaas, Jalapenos pepers, (azijn, zuurteregelaar, conserveermiddel, stabilisator) olijfolie, Keltisch zeezout.

Focaccia met Kaas en Ui.
Belegenkaas, ui, roomboter, rodewijnazijn (sulfiet) agavesiroop, tijm, peper

Focaccia met bio kalamata olijven en provinciaalse kruiden.
Olijven, zeezout, azijn, oregano, tijm, basilicum, peterselie, salie, laurierblaadjes, zwarte peper.

Focaccia met rozemarijn en knoflook.
Rozemarijn, knoflook, knoflook granulaat, olijfolie, zeezout, peper.

Pizza

Zuurdesem pizzabodem met tomatensaus (tarwe) +/-360 gram

Ingrediënten (alles bio): tarwebloem, tarwevolkorenmeel, zuurdesemstarter op basis van tarwebloem, Keltisch zeezout, olijfolie, maismeel, gezeefde tomaten, oregano, tijm, basilicum, peterselie, salie, laurierblad, zwarte peper.

Aanvullend: Vegan

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: tarwe. Kan sporen bevatten van granen, noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Zuurdesem pizzabodem met tomatensaus (spelt) +/- 360 gram

Ingrediënten (alles bio): speltbloem, speltmeel, zuurdesem op basis van speltbloem, olijfolie, gezeefde tomaten, basilicum, oregano, tijm, peterselie, salie, laurier, peper, Keltisch zeezout.

Aanvullend: Vegan

Allergenen: Bevat glutenbevattende granen: spelt. Kan sporen bevatten van granen, noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.

Crackers:

Zaden en pitten crackers +/- 150 gram

Ingrediënten (alles bio): pompoenpit, zonnebloempit, lijnzaad, sesamzaad, psylliumzaad, zeezout.

Aanvullend: Glutenvrij, vegan en passend binnen een koolhydraatarm dieet.

Allergenen: Bevat sesamzaad. Kan sporen bevatten van gluten, granen, noten, sesamzaad, pinda en melkproducten.