Hanna's Schuurbrood

Leer zuurdesembrood bakken in Culemborg – zelfgemaakt ambachtelijk brood.

Zuurdesembrood bakken: eenvoudiger dan je denkt

Voor het bakken van zuurdesembrood heb je maar vier ingrediënten nodig: water, meel, zout en een levende desemstarter. De rest? Dat is tijd, geduld en de juiste kennis. Precies dat leer je tijdens de workshop zuurdesembrood bakken in Culemborg.

In deze praktische cursus leer je stap voor stap hoe je zelf een rustiek zuurdesembrood bakt, met een krokante korst en een luchtige, smaakvolle kruim. Heb je het al eens geprobeerd en lukte het niet? Geen probleem. Een paar jaar geleden liep ik er zelf ook tegenaan. Nu deel ik mijn kennis graag met jou, in een kleine groep met veel persoonlijke aandacht.

Altijd al zelf zuurdesembrood willen bakken? Water, meel en zout en natuurlijke gisten en bacteriën. Meer ingrediënten heb je niet nodig! Ja, tijd en geduld natuurlijk…. In deze gezellige en praktische workshop leer je stap voor stap hoe je je eigen ambachtelijke brood bakt – met een krokante korst en een luchtige, smaakvolle kruim. Misschien heb je het al wel eens geprobeerd en lukt het niet? Zo ging het bij mij een paar jaar geleden ook. Ik wil je graag helpen om te leren brood te bakken! Tijdens deze workshop bakken we een rustiek zuurdesembrood.

meld je aan

Data voor de workshops in mijn micro-bakkerij in Culemborg & op voedselbos Lingehout in Geldermalsen.

Dit najaar starten er weer workshops gericht op het thuis bakken van brood. Zonder dure mixers en met ingrediënten welke je gewoon bij een molen in de buurt kan halen.

Dit kan in de microbakkerij in Culemborg of op voedselbos Lingehout in Geldermalsen.

Wat leer je tijdens de workshop zuurdesembrood bakken?

De workshop vindt plaats in mijn microbakkerij in Culemborg, centraal gelegen in de Betuwe (Gelderland) – goed bereikbaar tussen Utrecht en Den Bosch. De ruimte is knus en praktisch ingericht, met een oven met een dikke stenen vloer en een heteluchtoven, zodat je beide baktechnieken leert kennen.

Tijdens de workshop gaan we vooral veel doen. Meel en water op tafel en aan de slag! Het bakken van zuurdesembrood wordt beïnvloed door tijd, temperatuur, meelsoort en hydratatie. Ik laat je zien waar je op moet letten en hoe je deze factoren thuis kunt beheersen.

Voorkennis is niet nodig. Ik leg alles uit vanuit de basis, stap voor stap. Er is volop ruimte voor vragen en je krijgt heldere handvatten om het fermentatieproces écht te begrijpen.

We werken uitsluitend met biologisch meel van hoge kwaliteit. Na de workshop ben je altijd welkom om me een berichtje te sturen als je thuis vragen hebt – ik help je graag verder.

Na de workshop vind ik het leuk om te horen hoe het met het bakken gaat. Je mag me de eerste tijd altijd een berichtje sturen als je ergens tegenaan loopt.

Dit gaan we doen tijdens de workshop

Zelf aan de slag
Je maakt tijdens de workshop je eigen deeg, bakt een brood en leert hoe je een zuurdesemstarter onderhoudt.

Duidelijke uitleg
Heldere uitleg en praktische tips over fermentatie, meelsoorten, bakplanning en meer. Er is veel persoonlijke aandacht en ruimte voor je vragen.

Proeven en genieten
Natuurlijk gaan we ook proeven.

Je krijgt een eigen desemstarter mee naar huis en een deeg dat je thuis zelf kunt afbakken, samen met een handig stappenplan inclusief recepten. Natuurlijk neem je ook je eigen gebakken brood mee naar huis.

Leer zuurdesembrood bakken – basisworkshop

Locatie Schuurbrood – Culemborg

De basisworkshop duurt ongeveer 3 uur. Je leert hoe je een desemstarter onderhoudt, welk meelsoort je het beste gebruikt en hoe het fermentatieproces werkt. We starten een deeg op, vormen een brood en bakken dit af – zowel in een dutch oven als vrij in de oven, zodat je beide technieken kent voor thuis.

We werken met biologisch meel en je kunt kiezen uit verschillende recepten voor tarwebrood. Geen voorkennis vereist – ik begeleid je stap voor stap en er is volop ruimte voor jouw vragen.

Praktische informatie:

Locatie:
Schuurbrood
Ravelijnstraat 76
4102 AN Culemborg

Wat kost het: €85,- per persoon.

  • Inclusief
  • alle materialen
  • koffie en thee
  • een kleine proeverij
  • een deeg om thuis af te bakken
  • een desemstarter
  • een stappenplan en recepten voor thuis
  • en natuurlijk je eigen gebakken brood om mee naar huis te nemen

We werken in een kleine groep van maximaal 4 personen. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke aandacht en al je vragen.

Voor wie is deze workshop zuurdesembrood bakken?

De basisworkshop zuurdesembrood bakken in de microbakkerij in Culemborg is geschikt voor iedereen die:

  • Als je nog niet bekend met zuurdesem (of al wat meer ervaren maar het lukt nog niet zo)
  • Meer wilt leren over desembrood bakken en het fermentatie proces
  • Je wil weten wat het “waarom” is achter de handelingen
  • Een leuke en gezonde hobby zoekt
  • Gezond, smaakvol en ambachtelijk brood wilt maken
Schrijf je nu in
Vervolgworkshop zuurdesem – bakken met spelt

Locatie Schuurbrood – Culemborg

Deze workshop is een vervolg op de basisworkshop zuurdesembrood bakken. Hij is bedoeld voor thuisbakkers die al wat ervaring hebben met zuurdesem en graag een stap verder willen.

Misschien bak je inmiddels thuis al brood, maar loop je tegen vragen aan. Waarom voelt mijn deeg soms te slap of juist te stevig? Hoe pas je een recept aan? En hoe werk je met andere meelsoorten dan tarwe?

Tijdens deze workshop duiken we wat dieper in het bakproces. We gaan kijken naar hydratatie en bakkerspercentages, zodat je recepten beter leert begrijpen en aanpassen.

Een bijzonder onderdeel van deze workshop is dat we gaan werken met speltmeel. Spelt gedraagt zich anders dan tarwe en vraagt een andere manier van werken. Je leert waar je op moet letten en hoe je hiermee een mooi brood kunt bakken.

We bespreken ook het effect van autolyse en hoe je dit kunt toepassen in je eigen bakproces.

Tijdens de workshop maken we samen een rustiek spelt zuurdesembrood. Je kunt kiezen uit meerdere speltrecepten en ervaart hoe kleine verschillen in werkwijze invloed hebben op het deeg en het eindresultaat.

Deze workshop geeft je net dat extra steuntje in de rug om thuis met meer inzicht en vertrouwen verder te bakken.

Praktische informatie:

Locatie
Schuurbrood
Ravelijnstraat 76
4102 AN Culemborg

Wat kost het: €85,- per persoon

  • Inclusief
  • alle materialen
  • koffie en thee
  • een kleine proeverij
  • een deeg om thuis af te bakken
  • een desemstarter
  • een stappenplan en recepten voor thuis
  • en natuurlijk je eigen gebakken brood om mee naar huis te nemen

We werken in een kleine groep van maximaal 4 personen. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke aandacht en al je vragen.

Voor wie is deze workshop?

Deze workshop is bedoeld voor mensen die al een keer een zuurdesemworkshop hebben gevolgd of thuis al wat ervaring hebben met zuurdesembrood bakken.

Misschien bak je inmiddels zelf brood, maar merk je dat je soms nog twijfelt. Is mijn deeg goed? Waarom gedraagt het zich soms anders dan verwacht? Of wil je gewoon nog even samen meekijken en de puntjes op de i zetten.

Daarnaast is deze workshop interessant als je wilt leren werken met speltmeel. Spelt vraagt een iets andere aanpak dan tarwe, en tijdens deze workshop ontdek je waar je op moet letten om er een mooi zuurdesembrood van te bakken.

Schrijf je nu in
Hoofdtrefwoorden: zuurdesemworkshop Geldermalsen zuurdesembrood bakken workshop workshop zuurdesem Betuwe brood bakken workshop Voedselbos Lingehout ambachtelijk brood bakken cursus

Nieuwsgierig naar meer over zuurdesem?

Op mijn blog deel ik van alles over zuurdesembrood bakken. Van hoe je een gezonde zuurdesemstarter opbouwt tot elk meel je kiest. Geen ingewikkelde vaktaal, maar gewoon uitleg zoals ik deze ook tijdens de workshops geef.

Wil je alvast een beetje voorproeven voordat je bij een workshop aansluit? Of ben je net terug van een workshop en wil je thuis verder oefenen? Lees hier mijn laatste blogposts en leer meer over het bakken van desembroden.

Wil je een besloten workshop zuurdesembrood bakken organiseren voor een groep? Dat kan! Voor groepen tot 10 personen verzorg ik een workshop op maat – ideaal als teamuitje, cadeau of gewoon een gezellige dag met vrienden of familie. Neem vrijblijvend contact op via hanna@schuurbrood.nl