Workshop zuurdesembrood bakken in Culemborg.

Leer zelf (h)eerlijk ambachtelijk brood bakken – workshop zuurdesembrood bakken in Culemborg

Altijd al zelf zuurdesembrood willen bakken?

Water, meel en zout en natuurlijke gisten en bacteriën. Meer ingrediënten heb je niet nodig! Ja, tijd en geduld natuurlijk…. dit leer je allemaal tijdens de workshop zuurdesembrood bakken.

Tijdens deze gezellige en praktische cursus leer je stap voor stap hoe je je eigen ambachtelijke brood bakt – met een krokante korst en een luchtige, smaakvolle kruim. Misschien heb je het al wel eens geprobeerd en lukt het niet? Zo ging het bij mij een paar jaar geleden ook. Ik wil je graag helpen om te leren brood te bakken! Tijdens deze workshop bakken we een rustiek zuurdesembrood.

meld je aan

Nieuwe data voor de workshops in mijn micro-bakkerij in Culemborg.

Dit najaar (na de zomerstop) starten er weer workshops in kleine groepjes, met veel persoonlijke aandacht, gericht op het thuis bakken van brood met ingrediënten welke je gewoon bij een molen kan halen.

Dit kun je verwachten tijdens de workshop

De workshop wordt gegeven in mijn microbakkerij in Culemborg (Betuwe, Gelderland), centraal gelegen tussen Utrecht en Den Bosch. De ruimte is knus en praktisch ingericht. Ik heb een oven met een dikke stenen vloer om brood vrij in de oven te bakken en een heteluchtoven waarin we brood in een pan afbakken, net zoals thuis.

We gaan vooral veel doen. Meel en water op tafel en aan de slag. Zuurdesembrood bakken is een proces met veel invloeden: tijd, temperatuur, meelsoort en hydratatie. Tijdens de workshop laat ik je zien waar je op moet letten en hoe je deze invloeden kan beïnvloeden.

Je hebt niet perse ervaring nodig en er is veel ruimte voor vragen. Ik leg alles uit vanuit de basis, stap voor stap.

Je krijgt heldere handvatten om het werken met desem echt te begrijpen. Zodat je thuis met vertrouwen verder kunt bakken en het proces steeds beter leert beheersen.

We werken met biologisch meel van goede kwaliteit.

Na de workshop vind ik het leuk om te horen hoe het met het bakken gaat. Je mag me de eerste tijd altijd een berichtje sturen als je ergens tegenaan loopt.

Dit gaan we doen tijdens de workshop

Zelf aan de slag
Je maakt tijdens de workshop je eigen deeg, bakt een brood en leert hoe je een zuurdesemstarter onderhoudt.

Duidelijke uitleg
Heldere uitleg en praktische tips over fermentatie, meelsoorten, bakplanning en meer. Er is veel persoonlijke aandacht en ruimte voor je vragen.

Proeven en genieten
Natuurlijk gaan we ook proeven.

Je krijgt een eigen desemstarter mee naar huis en een deeg dat je thuis zelf kunt afbakken, samen met een handig stappenplan inclusief recepten. Natuurlijk neem je ook je eigen gebakken brood mee naar huis.

25 maart was de laatste workshop voor de zomerstop.

Naast het broodbakken word ik ook heel blij van alles wat ons buiten te bieden heeft.
Vanaf april ga ik lekker naar buiten: tuinieren, zaaien, oogsten en verwerken wat er uit de tuin komt.
In de moestuin begint dan weer een nieuw seizoen. Het is de tijd van opkweek, jonge planten, de eerste oogst en het verwerken van wat de tuin geeft. Daar wil ik de komende maanden graag mijn aandacht aan geven.

Vanaf september ontvang ik jullie weer graag in mijn bakkerij om weer naar binnen te keren, samen deeg te maken, brood te bakken en de geur van vers zuurdesembrood door de bakkerij te laten gaan.

Tot die tijd wens ik iedereen een mooie lente en zomer toe, met veel buitenlucht, goede oogst en misschien af en toe een zelfgebakken brood op tafel.

Leer zuurdesembrood bakken – basisworkshop

Locatie Schuurbrood – Culemborg

Deze workshop duurt ongeveer 3 uur. Tijdens deze workshop leg ik je uit hoe je je starter kan onderhouden, welk meelsoort geschikt is en hoe de fermentatie werkt. We gaan een een deeg opstarten, brood vormen en afbakken volgens een stappenplan dat je later zelf thuis ook kan gaan gebruiken. We gaan een brood in een “dutch oven” bakken en “vrij in de oven” zoals je dit thuis ook zou kunnen doen.

We gaan vooral veel doen. Meel en water op tafel en aan de slag!
Zuurdesembrood bakken is een proces met veel invloeden: tijd, temperatuur, meelsoort, hydratatie. Tijdens de workshop laat ik je zien waar je op moet letten en hoe je daarop inspeelt.

Je hebt geen ervaring nodig en er is veel ruimte voor vragen.
Ik leg alles uit vanuit de basis, stap voor stap.

Je krijgt heldere handvatten om het werken met desem echt te begrijpen. Zodat je thuis met vertrouwen verder kunt bakken en het proces steeds beter leert beheersen.

We gebruiken tijdens de workshop biologisch meel en je kan kiezen uit meerdere recepten voor tarwebrood. We bakken tijdens deze workshop een rustiek zuurdesembrood.

Praktische informatie:

Locatie
Schuurbrood
Ravelijnstraat 76
4102 AN Culemborg

Wat kost het: €85,- per persoon.

Inclusief
alle materialen
koffie en thee
een kleine proeverij
een deeg om thuis af te bakken
een desemstarter
een stappenplan en recepten voor thuis
en natuurlijk je eigen gebakken brood om mee naar huis te nemen

We werken in een kleine groep van maximaal 4 personen. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke aandacht en al je vragen.

Voor wie is deze workshop?

Deze workshop is perfect voor jou als je:

Als je nog niet bekend met zuurdesem (of al wat meer ervaren maar het lukt nog niet zo)
Meer wilt leren over desembrood bakken en het fermentatie proces
Je wil weten wat het “waarom” is achter de handelingen
Een leuke en gezonde hobby zoekt
Gezond, smaakvol en ambachtelijk brood wilt maken

Schrijf je nu in

Vervolgworkshop zuurdesem – bakken met spelt

Locatie Schuurbrood – Culemborg

Deze workshop is een vervolg op de basisworkshop zuurdesembrood bakken. Hij is bedoeld voor thuisbakkers die al wat ervaring hebben met zuurdesem en graag een stap verder willen.

Misschien bak je inmiddels thuis al brood, maar loop je tegen vragen aan. Waarom voelt mijn deeg soms te slap of juist te stevig? Hoe pas je een recept aan? En hoe werk je met andere meelsoorten dan tarwe?

Tijdens deze workshop duiken we wat dieper in het bakproces. We gaan kijken naar hydratatie en bakkerspercentages, zodat je recepten beter leert begrijpen en aanpassen.

Een bijzonder onderdeel van deze workshop is dat we gaan werken met speltmeel. Spelt gedraagt zich anders dan tarwe en vraagt een andere manier van werken. Je leert waar je op moet letten en hoe je hiermee een mooi brood kunt bakken.

We bespreken ook het effect van autolyse en hoe je dit kunt toepassen in je eigen bakproces.

Tijdens de workshop maken we samen een rustiek spelt zuurdesembrood. Je kunt kiezen uit meerdere speltrecepten en ervaart hoe kleine verschillen in werkwijze invloed hebben op het deeg en het eindresultaat.

Deze workshop geeft je net dat extra steuntje in de rug om thuis met meer inzicht en vertrouwen verder te bakken.

Praktische informatie:

Locatie
Schuurbrood
Ravelijnstraat 76
4102 AN Culemborg

Wat kost het: €85,- per persoon

We werken in een kleine groep van maximaal 4 personen. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke aandacht en al je vragen.

Voor wie is deze workshop?

Deze workshop is bedoeld voor mensen die al een keer een zuurdesemworkshop hebben gevolgd of thuis al wat ervaring hebben met zuurdesembrood bakken.

Misschien bak je inmiddels zelf brood, maar merk je dat je soms nog twijfelt. Is mijn deeg goed? Waarom gedraagt het zich soms anders dan verwacht? Of wil je gewoon nog even samen meekijken en de puntjes op de i zetten.

Daarnaast is deze workshop interessant als je wilt leren werken met speltmeel. Spelt vraagt een iets andere aanpak dan tarwe, en tijdens deze workshop ontdek je waar je op moet letten om er een mooi zuurdesembrood van te bakken.

Schrijf je nu in