Op 7 oktober en 11 november geef ik mijn zuurdesemworkshop op een bijzondere plek: bij Voedselbos Lingehout.
Een voedselbos is een door mensen ontworpen ecosysteem dat lijkt op een natuurlijk bos, maar vooral bestaat uit eetbare en nuttige planten. Bomen, struiken, kruiden en bodembedekkers groeien in verschillende lagen samen en versterken elkaar.
Het systeem werkt samen met de natuur: Zonder kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. Door de focus op meerjarige planten, struiken en bomen wordt het elk jaar sterker, vruchtbaarder en onderhoudsarmer. Een voedselbos levert voedsel, biodiversiteit en een gezonde bodem. Het biedt ook een plek voor verbinding en educatie. Voedselbos Lingehout biedt oogstabonnementen aan waarmee mensen wekelijks zelf hun verse groenten, kruiden, bloemen en fruit kunnen komen plukken. In de landwinkel vind je op zaterdag de seizoensoogst en diverse ambachtelijke producten, waaronder mijn brood.
Daarnaast is er een fijne, sfeervolle plek waar je kunt neerstrijken voor een drankje met huisgemaakt gebak, bereid met ingrediënten uit het voedselbos.
Hier komt alles voor mij samen: lokaal, puur, groen, verbinden en producten welke met aandacht zijn gemaakt.
Graan van de bosakker – geteeld in hetzelfde landschap
Voor deze workshop werk ik deels met meel van De Bosakker, een zusterproject van Voedselbos Lingehout uit Geldermalsen.
De Bosakker verbouwt graan in dezelfde omgeving als het voedselbos. Dat maakt deze samenwerking zo bijzonder. Ik weet waar het graan gegroeid heeft en wie het verzorgd heeft. Het meel wordt grotendeels gemalen bij de Johanna Molen in Culemborg. Dat is ook weer een mooie samenwerking!
En later liggen de broden, gemaakt van datzelfde graan, in de landwinkel. Deze verbinding vind ik heel bijzonder.
Leer zuurdesembrood bakken op deze unieke locatie in de Betuwe, Gelderland.
Tijdens deze workshop leer ik je stap voor stap hoe je zelf zuurdesembrood bakt.
Je leert begrijpen wat je deeg nodig heeft en waarom tijd en temperatuur in de fermentatie zo belangrijk zijn.
Wat je leert:
- Werken met en het onderhouden van een zuurdesemstarter
- Uitleg over verschillende meel en bloemsoorten
- De basis van fermentatie
- Uitleg over het opstarten van een deeg
- Vormen van je eigen brood
- We bakken tijdens deze workshop een klein rustiek zuurdesembrood voor de lunch.
- Je krijgt tips, trucs en handvatten om thuis verder aan de slag te gaan.
De workshop is inhoudelijk hetzelfde als bij mij thuis in de bakkerij in Culemborg, maar de groep is groter. Dat zorgt voor meer uitwisseling, inspiratie en gezelligheid.
Samen bakken en afsluiten met een lunch
We nemen de tijd om samen te leren, te oefenen en er is ruimte om vragen te stellen.
We sluiten de dag af met een gezamenlijke lunch met zelfgebakken zuurdesembrood, in het knusse gebouw midden in het voedselbos met je zelfgebakkenbrood, lokale producten en een soep.
Aan tafel nog even na kletsen.
Voor wie is deze zuurdesemworkshop?
Deze workshop is perfect voor jou als je:
- Als je nog niet bekend met zuurdesem (of al wat meer ervaren maar het lukt nog niet zo)
- Meer wilt leren over desembrood bakken en het fermentatie proces
- Je wil weten wat het “waarom” is achter de handelingen
- Een leuke en gezonde hobby zoekt
- Gezond, smaakvol en ambachtelijk brood wilt maken
Praktische informatie:
Locatie: Voedselbos Lingehout, Geldermalsen
datum: woensdag 7 oktober of 11 november van 10:00 tot +/- 13:00 uur
Inclusief: Koffie, thee, appelsap & lunch met soep en zelfgebakken brood
Kosten: 75 euro
Schrijf je nu in – De plekken zijn beperkt!
Heb je vragen? Mail me op hanna@schuurbrood.nl